Le bortsch est un plat russe à base de betteraves, de lard, de bouilli, de chou et de céleri. Il s'agit d'un plat facile à réaliser et que vous pouvez cuisiner à l'avance, parfait pour l'hiver.

Bortsh : une recette russe sans œufs, sans lait, sans gluten

Le bortsh est un plat russe fait à base de chou et de betterave. Outre son nom rigolo à dire, cette recette est très facile à réaliser (surtout si, contrairement à moi, vous ne coupez pas vos légumes à la main!).

Bortsh (pour 4 personnes)

Ingrédients

1 échalote
100 g de lard
500g de bouilli
500 g de chou blanc
500g de betteraves rouges
200 g de céleri-rave
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 poireau
2 càs de vinaigre de vin
1 càs de crème végétale
1/4 de bouquet de persil
sel
poivre

Marche à suivre

Couper la viande en dés.
Porter 1,5 litre d’eau, salée et poivrée, à ébullition.
Y mettre la viande et laisser cuire à gros bouillon durant 40 min en écumant régulièrement.
Laver le chou et le céleri puis les couper en julienne.
Râper un quart des betteraves et mélanger avec le vinaigre. Réserver.
Couper le reste des betteraves en julienne.
Nettoyer le céleri, le poireau et l’oignon, les couper en morceaux.
Nettoyer et peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Une fois la cuisson de la viande terminée, la retirer de l’eau et la couper en petits morceaux.
Remettre la viande dans le bouillon, y ajouter les légumes (sauf la betterave râpée).
Laisser mijoter durant 50 min.
Au moment de servir, ajouter la betterave râpée et du persil.

Quelques conseils

  • Vous pouvez ajouter de la sauce piquante si vous aimez manger pimenté!
  • Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème végétale pour donner un côté plus onctueux.

Le bortsch est un plat russe à base de betteraves, de lard, de bouilli, de chou et de céleri. Il s'agit d'un plat facile à réaliser et que vous pouvez cuisiner à l'avance, parfait pour l'hiver.

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