Trucs et astuces : cuisiner sans gluten ne donne jamais le même résultat qu'avec une farine de blé. Comment s'en sortir tout de même ?!

Farine sans gluten

Trucs et astuces : utilisation de farine sans gluten

Lorsque vous cuisiner avec de la farine sans gluten, le résultat est très différent de ce que vous auriez avec des farines traditionnelles. Le résultat est plus friable, il y a moins de couleur, etc. C’est normal, ne vous inquiétez pas !

Par contre, lorsque vous utilisez de la farine sans gluten, veillez à utiliser soit un mélange. Vous pouvez l’acheter tel quel, soit mélanger deux types de farines ensemble (maïs et riz, châtaignes et maïs, etc.). Cela rendra votre préparation moins friable et la texture sera plus agréable.

A noter aussi que la farine de pois-chiche peut se substituer aux œufs, comme dans ma recette de tortilla de patata par exemple !

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