Filet mignon aux abricots

Filet mignon aux abricots {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il y a quelques temps, j’étais tombée sur une recette de filet mignon aux abricots qui m’avait l’air alléchante. J’avoue ne plus me souvenir d’où venait la recette… Et, vous me connaissez, je n’ai pas pu résister à l’envie d’y mettre mon grain de sel et donc de la traficoter ! Le résultat est vraiment agréable,  n’hésitez pas à goûter 🙂

Filet mignon aux abricots (pour 4 personnes)

Ingrédients

600g de filet mignon de porc
300g d’abricots séchés
3 càs de vermouth blanc
3 brins de romarin
2 càc de sirop de riz
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Tremper les abricots dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
Couper le filet mignon en tranches.
Dans une poêle, faire dorer le filet mignon avec un peu d’huile, le romarin, le sel et le poivre.
Réserver la viande.
Dans la même poêle, faire revenir les abricots quelques minutes.
Remettre la viande, ajouter le vermouth et le sirop de riz et laisser cuire encore 2 à 3 min.

Quelques conseils

  • Le sirop de riz remplace ici le miel! Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave ou… ce que vous voulez! Laissez vos papilles décider!
  • J’avoue ne pas avoir vraiment dosé le vermouth… donc n’hésitez pas à rectifier les quantités car il est possible que j’en ai mis un peu plus que ça!

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