Gratin de chicons // Gratin d'endives

Gratin de chicons / d’endives {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Le chicon – l’endive pour nos voisins français – est le légume roi de cette saison. Quand j’étais petite, mes parents en cultivaient dans notre cave. Du sable, peu de lumière, une bassine en fer et le tour était joué. Malheureusement, a l’époque, comme beaucoup d’enfants, je détestais ce légume bien trop amer à mon goût!

Moi qui pensais ne jamais aimer les endives, me voici avec une recette de gratin de chicons ! Quel ironie !

Gratin de chicons (pour 4 personnes)

Ingrédients

4 ou 5 chicons
300g de haché mélangé
4 pommes de terre
4 càs de crème végétale
Sel
Poivre

Marche à suivre

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer et couper vos endives dans la longueur.
Dans un plat, mettre le haché pour l’assaisonner et bien le mélanger, réserver.
Répéter l’opération avec les pommes de terres après les avoir coupées en fines lamelles.
Dans un plat allant au four, coucher les chicons.
Recouvrir avec le haché mélangé puis avec les pommes de terre.
Verser la crème puis enfourner pour 30min environ.

Quelques conseils

  • Les premiers chicons de la saison sont souvent très amers. Surtout s’il sont cultivés en pleine terre. Vous pouvez alors ajouter un peu de sucre sur vos légumes pour casser l’amertume.
  • Préférez les chicons pleine terre, ils sont de meilleure qualité car moins gorgés d’eau.
  • Envie de changement? Vous pouvez braiser vos chicons dans une poêle huilée avant de les mettre dans le plat à gratin!

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