Les légumes korma sont un plat végétalien indien. Facilement adaptables avec toutes sortes de légumes, c'est délicieux avec du riz et la recette n'est pas bien compliquée. Elle ne demande si lait, ni œufs, ni gluten. Parfait, non?!

Légumes korma : recette indienne sans œufs, sans lait, sans gluten

Les légumes korma, je ne connaissais pas du tout avant d’aller manger chez des amis ! Mon amie a pris pour habitude de m’envoyer les recettes qu’elle compte cuisiner à l’avance. Comme ça, je ne dois pas me tracasser de mes intolérances alimentaires et je peux lui faire des remarques sur la recette choisie. Par exemple, lui proposer de remplacer le lait par du lait de coco ou que sais-je. J’aime beaucoup sa façon de faire car cela me permet de manger sans m’inquiéter. De plus, mon amie pousse le vice jusqu’à garder les emballages de tout ce qu’elle propose à l’apéro. Ça peut paraître bête mais cela me fait tellement plaisir ! Donc, M., merci 🙂 Et merci à V., son amoureux, qui a cuisiné ceci pour nous et qui a accepté que je lui pique sa recette et que j’apporte quelques modifications à celle-ci !

Légumes korma (pour 4 personnes)

Ingrédients

500g de légumes
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre de la taille d’une noisette
750mL de passata de tomates
200mL de lait de coco
50g de noix de cajou
1 càs de curry
1càc de curcuma
1 càc de fenugrec
2 feuilles de laurier
1 bouquet de coriandre

Marche à suivre

Couper les légumes en morceaux.
Émincer les échalotes.
Faire tremper la moitié des noix de cajou dans le lait de coco.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile.
Faire revenir les échalotes, l’ail écrasé et le gingembre.
Ajouter le cumin, le laurier, le curry, le fenugrec et mélanger pour former une pâte.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épices embaument.
Mixer le lait de coco et les noix de cajou puis ajouter le mélange à la préparation.
Verser la passata puis ajouter les légumes.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporé.
Servir avec du riz , de la coriandre ciselée et la deuxième moitié des noix de cajou concassées.

Quelques conseils

  • Comme légumes, j’ai utilisé du chou romanesco, des patates douces, des haricots mange-tout, du navet et des carottes mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez ou aimez ! Des petits pois, des pommes-de-terre, etc.
  • Si vous n’avez pas de passata, pas de panique ! Utilisez simplement du concentré de tomates (l’équivalent d’une grosse cuiller à soupe) à la place.

Les légumes korma sont un plat végétalien indien. Facilement adaptables avec toutes sortes de légumes, c'est délicieux avec du riz et la recette n'est pas bien compliquée. Elle ne demande si lait, ni œufs, ni gluten. Parfait, non?!

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