Limoncello maison

Limoncello maison

De mon séjour en Italie, je garde (aussi!), un amour pour le limoncello ! Là-bas, dans certains restaurants, ils mettent le pichet de limoncello (souvent maison) sur la table en fin de repas. Le rouge peut vite monter aux joues mais que cette liqueur est bonne ! J’en garde un bien meilleur souvenir que lambrusco maison servi dans certains lieux et qui sert tout juste de tord boyaux je trouve ! Par contre, j’avoue, je triche : “Limoncello” est une appellation d’origine contrôlée, je devrais plutôt vous parler de liqueur de citron ! Cela étant, si vous avez suivi mes aventures sur Facebook, vous avez peut-être envie d’avoir enfin la recette !

Limoncello maison

Ingrédients (pour 70 cL)

30 cL d’alcool surfin
2 citrons jaunes
40 cL d’eau
150 g de sucre

Marche à suivre

Laver les citrons puis les zester.
Déposer les zestes dans un grand bocal (ou une grande bouteille) et ajouter l’alcool.
Laisser reposer durant 3 semaines dans un endroit frais et à l’abri du soleil.
Remuer le mélange de temps en temps.
Après ces 3 semaines, porter l’eau et le sucre à ébullition.
Compter ensuite 30 secondes puis retirer du feu.
Laisser tiédir puis ajouter à l’alcool.
Laisser reposer 3 jours supplémentaires.
Filtrer la préparation, couler dans une bouteille, laisser encore reposer 2 jours puis mettre au congélateur.
La liqueur est maintenant prête à être dégustée.

Quelques conseils

  • En Belgique, l’alcool surfin se trouve en grande surface ! Il est donc très simple de s’en procurer.
  • Prenez des citrons bio ou des citrons non-traités, vu que l’on va utiliser leurs zestes. Cela vous évitera d’avoir une liqueur aux pesticides 😉
  • Ne faites pas comme moi : utilisez du sucre blanc et non du sucre brun… Quel que soit le sucre utilisé, votre limoncello sera très bon mais la couleur du limoncello au sucre brun est un peu moins engageante!

Laisser un commentaire