Patates douces aux petits pois

Patates douces aux petits pois {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Je ne sais pas vous mais nous, nous aimons beaucoup la patate douce. Du coup, toutes les excuses sont bonnes pour la cuisiner ! En purée, en frites, tout est faisable ! Bon, c’est vrai, la patate douce n’est pas particulièrement facile à découper lorsqu’elle est crue. Mais une fois qu’on goûte à un plat, tout est pardonné ! Aujourd’hui, je vous propose une recette déjà testée l’année dernière… et approuvée puisque depuis je la refais régulièrement !

Patates douces aux petits pois (pour 4 personnes)

Ingrédients

400g de patates douces
300g de petits pois
1 échalote
2 càc de sirop de riz
3 càs de vinaigre de cidre
1 càc de piment d’Espelette
huile

Marche à suivre

Peler les patates douces et les couper en cubes d’environ 1cm.
Dans un bol, mélanger 2 càc de vinaigre et le piment.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, à feux doux.
Ajouter les patates et laisser cuire 5 min en remuant.
Augmenter le feu et laisser cuire en faisant attention à ce que les patates n’accrochent pas.
Ajouter l’échalote, 1 càs d’huile, du sel, la dernière cuillère de vinaigre et 5 cm d’eau.
Ajouter les petits pois.
Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’échalote commence à dorer.
Verser la vinaigrette dans la poêle.
Laisser cuire durant 2 min environ.

Quelques conseils

  • Si vos morceaux de patate douce sont plus gros, n’hésitez pas à les laisser cuire plus longtemps.
  • Le sirop de riz, moins sucré que le miel, a pourtant la même consistance.
  • Il m’arrive d’ajouter 1/2 càc de cannelle, que j’ajoute alors au vinaigre et au piment… À vous de voir si cette idée vous inspire !

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