Pâtes au curry : ma recette quand je manque d’inspiration {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Je dois cette recette à ma petite sœur! J’ai modifié, ajouté, etc. Et c’est ma recette magique, celle qui me sauve toujours lorsque je ne sais pas quoi faire à manger! Hier soir, par exemple… Le titre de cette recette pourrait même être “pâtes au curry avec plein de choses dedans suivant l’état de votre frigo” mais vous avouerez que c’est plutôt long !

Pâtes au curry (pour 2 personnes)

Ingrédients

200g de pâtes sans gluten (j’ai pris des penne)
200g de lardons nature
4 petites tomates
200g de champignons
1 gros piment
1 poignée de pignons de pins
3 càs de crème soja
1 càc de curry

Marche à suivre

Dans une poêle, faire cuire les lardons.
Une fois cuits à votre convenance, ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le piment, coupé lui aussi.
Ajouter la crème, le curry, et laisser cuire à feu doux.
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin.
Lorsque les pâtes sont al dente ou presque, arrêter la cuisson et égoutter les pâtes.
Mélanger les pâtes avec la sauce.
Ajouter les pignons de pin ainsi que les champignons découpés en lamelles.
Laisser cuire quelques minutes puis servir.

Quelques conseils

  • Si votre piment ne pique pas (comme ce fut le cas pour le mien), vous pouvez ajouter un peu de poivre de Cayenne.
  • J’aime que les champignons soient à peine saisis mais si vous les préférez plus cuits, ajoutez-les plus tôt dans votre sauce!
  • Cette recette est très chouette car vous pouvez y ajouter ce qui vous passe sous la main : du persil, des oignons ou de l’ail, etc.
  • Pour les pâtes sans gluten, je préfère celles à base de maïs et de riz. Je trouve que ce sont celles qui se rapprochent le plus des pâtes que je mangeais avant !

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