Pâtes aux asperges et sauce au citron

Pâtes aux asperges et sauce au citron {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Le seul avantage du temps maussade est que la saison des asperges dure un peu plus longtemps cette année ! Tant mieux ! J’ai donc testé et adapté pour vous une recette trouvée sur le blog Epices et moi. Les asperges se marient à merveille avec la sauce au citron et le fait de cuire les légumes au four les rend croquants. Une recette qui goût bon le printemps !

Pâtes aux asperges et sauce au citron (pour 2 personnes)

Ingrédients

1 botte d’asperges vertes
1gousse d’ail
2 échalotes
50g de pistaches décortiquées non salées
1 citron bio
4 càs d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
200g de spaghetti sans gluten
1 càs de graines de sésame blond

Marche à suivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les asperges, les couper en tronçons.
Zester le citron puis le presser.
Hacher les échalotes et écraser l’ail.
Dans un plat allant au four, disposer les asperges avec les échalotes, l’ail, un trait de jus de citron et 1 càs d’huile d’olive.
Enfourner durant 25 min.
Pendant ce temps, concasser les pistaches.
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau avec le cube de bouillon.
Faire chauffer le jus de citron restant dans une casserole.
Une fois le jus porté à ébullition, laisser chauffer 2 min supplémentaires puis ajouter les 3 càs d’huile d’olive, l’une après l’autre, en mélangeant.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis ajouter la sauce, les asperges, les zestes du citron et le sésame.

Quelques conseils

  • La recette dont je me suis inspirée propose d’ajouter de la coriandre… J’ai donc acheté de la coriandre… Que j’ai oublié d’ajouter à la fin de la préparation ! Et finalement c’était tellement bon comme ça que je ne regrette presque pas !
  • Étant donné que l’on va utiliser le zeste du citron, je vous conseille vivement d’acheter un citron bio ou, à défaut, un citron non-traité.

Cette recette de pâtes aux asperges sans lait, sans œuf et sans gluten est incroyable ! Les asperges vertes et la sauce au citron se marient à merveille pour un plat qui me semble délicieux. Et vous, qu'en pensez-vous ?

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