Pâtes aux tomates cerises et crème de coco

Pâtes aux tomates cerises et crème de coco {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Comme pour les tomates cerises,  je croyais que je n’aimais pas le lait de coco… et petite j’avais une véritable aversion pour les tomates cerises (mais je vous en ai déjà parlé) ! C’est dire si cette recette peut paraître étrange… Et pourtant, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer ! L’idée m’est venue grâce à une discussion que j’ai eue avec une collègue qui avait vu ma recette de pâtes aux tomates cerises. Elle me disait qu’elle ajoutait parfois de la crème et que cela donnait un plat tout à fait différent. Maintenant que j’ai testé, je suis obligée de lui donner raison !

Pâtes aux tomates cerises et crème de coco

Ingrédients (pour 2 personnes)

250g de pâtes sans gluten
300g de tomates cerises
une poignée de tomates séchées
1 échalote
1 gousse d’ail
200 mL de crème de coco
2 càs de vin blanc
1 càc de tabasco
1/2 càc de thym
sel
poivre

Marche à suivre

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’échalote émincée avec un peu d’huile.
Ajouter ensuite la crème de coco et le vin blanc.
Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans la poêle.
Ajouter les tomates séchées.
Ajouter les épices et laisser mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
Les égoutter puis les ajouter à la poêle.
Bien mélanger et servir !

Quelques conseils

  • Si vous en trouvez, utiliser des tomates de couleurs différentes, c’est plus joli !
  • Définitivement, mes pâtes sans gluten préférées sont celles qui mélangent le riz et le maïs !
  • J’aime qu’il y ait beaucoup de tomates cerises ! A vous d’ajuster les quantités suivant ce qui vous plaît 🙂
  • J’utilise des tomates séchées sans huile. Si les vôtres sont à l’huile, pensez à les égoutter avant.

Cette recette de pâtes aux tomates cerises et crème de coco m'a définitivement réconciliée avec les tomates cerises ! Si vous ne deviez tester qu'un accompagnement végé pour vos pâtes, je vous suggèrerais celui-ci tant c'est bon ! La recette est plutôt simple et sans lait, sans œufs, sans gluten. Alors, vous vous lancez ?!

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