Poivrons farcis végétaliens

Poivrons farcis vegan {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il y a quelques mois, lors d’une escapade à Aix-la-Chappelle, nous avons eu la bonne idée de nous arrêter chez Common Sense, un resto éthique, proposant entre autre des plats végétaliens. Tout ce qu’il me faut! J’y ai goûté de super poivrons farcis! Ceux-ci étaient tellement bons que j’ai bien eu envie de faire la recette à ma façon! La voici donc… et si vous vous demandez bien dans quels restaurants vous pourriez aller, je vous rappelle que j’ai créé une catégorie à ce sujet. J’ai d’ailleurs aussi tout repris sur la page Les bons restos !

Poivrons farcis vegan (pour 2 personnes)

Ingrédients

2 poivrons jaunes
1/2 bloc de tofu
une dizaine de tomates séchées
200g de haricots noirs
1 càc de pesto

Marche à suivre

La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante durant quelques minutes pour les réhydrater.
Couper le bloc de tofu en dès et mélanger avec le pesto.
Couper grossièrement les tomates, les ajouter au tofu ainsi que les haricots égouttés et bien mélanger.
Nettoyer les poivrons, les couper (soit en deux, soit couper la tête, à vous de voir!) et déposer la farce dedans.
Enfourner pour au moins 30 min.

Quelques conseils

  • N’hésitez pas à ajouter des feuilles de basilic frais une fois la cuisson terminés!
  • J’avais fait plus de farce, que j’ai fait cuire dans des ramequins en même temps, ce qui permettait d’en avoir un peu plus!
  • Essayez de prendre des tomates séchées qui ne sont pas marinées, c’est plus difficile à trouver mais ça vaut le coup!

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