Potée de chou vert

Potée de chou vert {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Avant, l’Homme pensait ne pas aimer le chou vert… Mais ça, c’était avant que je lui serve cette potée de chou vert ! Il en a ensuite redemandé et s’est même chargé de prendre la photo, c’est dire ! Cette recette peut paraître longue mais elle est en réalité toute simple. Servez votre plat avec un peu de moutarde et, normalement, vos convives découvriront qu’ils aiment le chou !

Potée de chou vert (pour 4 personnes)

Ingrédients

1 chou vert
4 carottes
8 grosses pommes-de-terre à chair ferme
1 verre de vin blanc
200g de dés de jambon
1 bâton de chorizo
2 càs d’huile d’olive
2 échalotes
Thym
Laurier
Sel
Poivre

Marche à suivre

Faire bouillir un grand volume d’eau avec 2 càc de bicarbonate de soude.
Plonger le chou dans l’eau bouillante et le faire blanchir durant 5 min.
Retirer du feu, égoutter et refroidir le chou.
Pré-cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
Lorsque l’huile est chaude, faire revenir les échalotes et les carottes coupées en rondelles durant 5 min à feu doux.
Ajouter ensuite le chou grossièrement coupé, les pommes-de-terre, les dés de jambon, le chorizo coupé en rondelles.
Assaisonner avec le thym, le laurier et le poivre.
Augmenter le feu et laisser l’humidité s’évaporer.
Lorsqu’il n’y a presque plus de liquide, remettre le feu en position moyenne.
Ajouter ensuite le verre de vin blanc et un verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h minimum.

Quelques conseils

  • Vous pouvez remplacer les dés de jambon par des lardons.
  • Si vous voulez une version plus carnivore, vous pouvez ajouter des saucisses dedans (faites-les rôtir au préalable).
  • Pensez à ajouter du vinaigre dans l’eau de vos pommes de terre. Une cuiller à soupe suffit pour qu’elles restent ferme malgré la cuisson.
  • Vous pouvez mettre du saindoux à la place de l’huile.
  • Évitez d’ajouter du sel au moment de la cuisson : vous en avez déjà mis lorsque vous avez précuit vos légumes et les viandes ajoutées ensuite en contiennent bien assez.
  • Et comme je le disais en introduction, servez avec de la moutarde !

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