Quiche vegan aux poireaux et aux champignons

Quiche vegan aux poireaux et aux champignons {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il y a quelques jours, j’avais très envie de manger une tarte salée mais je manquais cruellement d’idée. J’ai donc parcouru la blogosphère, en quête d’inspiration… Je me suis finalement inspirée d’une recette d’Hélène, du blog Tasting Good Naturally… et d’un cours d’anglais ! Vous verrez que j’ai emprunté à Hélène l’envie de poireaux et de champignons. Ensuite, je me suis rappelée d’un cours d’anglais, il y a maintenant plusieurs années, lors duquel notre professeur nous avait fait visionner une vidéo à propos de la gastronomie anglaise. Dans cette vidéo, ils faisaient entre autre des chaussons aux champignons et moutarde. Et voilà ! Le tour est joué ! Je n’avais plus qu’à me mettre au travail !

Quiche vegan aux poireaux et aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte brisée aux graines de pavot
2 poireaux
10 champignons
1càs de moutarde en grains
1càs de moutarde de Dijon
1 càc de fécule de maïs
2 càs d’eau

Marche à suivre

Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé.
Piquer la pâte puis la faire cuire au four durant 5 à 10 min.
Garder le four à 180°C.
Pendant ce temps, nettoyer les poireaux (partie verte comprise!) et les couper en morceaux.
Faire cuire les poireaux dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Égoutter les poireaux puis les mixer.
Dans un petit récipient, mélanger la fécule avec l’eau.
Ajouter à la purée de poireaux la fécule ainsi que la moutarde puis mélanger.
Disposer le mélange dans le fond de la tarte puis recouvrir de champignons.
Passer au four durant 20 min.

Quelques conseils

  • Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle permet de ne pas jeter la moitié d’un poireau !
  • Vous pouvez remarquer que mon fond de tarte se cassait un peu après la cuisson. C’est le risque, lorsqu’on travaille des farines sans gluten. Pour éviter cela, essayer de ne pas avoir une pâte trop fine.
  • J’ai utilisé des champignons bruns et des champignons de Paris pour cette recette, à vous de voir ce que vous trouvez et ce dont vous avez envie 🙂

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