Ragoût de patates douces

Ragoût de patates douces : un stew sans œufs, sans lait, sans gluten

Aujourd’hui, pour le plus grand plaisir de vos papilles, un ragoût d’inspiration africaine! J’ai trouvé la recette sur ce site-ci et je dois vous avouer que l’intitulé me faisait saliver. J’ai donc traduit puis adapté la recette (l’adaptation était nécessaire car je n’avais pas tous les ingrédients sous la main ! ). Comme je le pressentais, c’était vraiment bon… et j’ai hâte de pouvoir refaire cette recette, modifiée ou pas !

Ragoût de patates douces (pour 2 personnes)

Ingrédients

2 patates douces
2échalotes
2 gousses d’ail
1,5 L de bouillon de légumes
250g de tomates concassées
200g d’épinards
2 càs de beurre de cacahuètes
1 càc de gingembre
1càc de cumin
1/2 càc de poivre de Cayenne
huile végétale
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher les échalotes.
Éplucher et couper en morceaux les patates douces.
Dans un wok, faire dorer les échalotes à feu doux.
Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le cumin et le poivre de Cayenne.
Laisser cuire à feu doux une minute.
Ajouter le bouillon, le beurre de cacahuète, les tomates concassées et mélanger.
Porter le mélange à ébullition puis ajouter les patates douces.
Diminuer le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (cela prendra environ 15 min).
Ajouter les épinards et laisser cuire durant 5 min.
Saler, poivrer et servir.

Quelques conseils

  • Vous pouvez servir ce ragoût avec du riz et des cacahuètes ou des noix de cajou concassées.
  • Si vous aimez manger épicé, vous pouvez ajouter plus de poivre de Cayenne!

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