Ragoût de veau

Ragoût de veau {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Hé non, je ne cuisine pas toujours VG! Ici, une chouette recette de ragoût de veau, avec une viande toute tendre!

Ragoût de veau (pour 4 personnes)

Ingrédients

400g de viande de veau
8 grosses pommes de terre
8 carottes
300g de petits pois
1 verre de vin rouge
1 cube de bouillon de viande
thym
laurier

Marche à suivre

Couper la viande en morceaux puis la faire dorer dans une poêle.
Retirer la viande de la poêle et déglacer au vin rouge.
Éplucher les pommes de terres et les carottes et les couper en monceaux.
Dans une grande casserole, mettre la pommes de terre, les carottes, la viande, le cube de bouillon, 200 mL d’eau, le vin rouge, le thym et le laurier.
Laisser cuire à petit feu durant 1h30.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Quelques conseils

  • Lorsque vous déglacez votre poêle, utilisez une cuiller en bois pour bien décoller les sucs et les mélanger.
  • J’ai drastiquement augmenté les portions de légumes par rapport aux recettes que j’ai pu lire… A vous de voir!
  • Ne précipitez pas la cuisson de la viande : c’est sa cuisson en douceur qui la rend tendre.
  • C’est le moment des carottes de toutes les couleurs, j’en ai mises des jaunes et des violettes dans mon plat!

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