Risotto au potiron et aux châtaignes {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il y a peu, ma cousine est allée ramasser des châtaignes. Me trouvant au bon endroit au bon moment, j’ai pu profiter de sa cueillette miraculeuse! Je suis donc rentrée chez moi avec un petit sachet plein de châtaignes, toutes d’essences différentes mais tellement meilleures que ce qu’on peut trouver dans un supermarché ! J’ai décidé de tester une nouvelle recette. Car les châtaignes, c’est bon, le potiron, c’est bon, et les deux ensemble c’est un délice! D’habitude, je fais ce mélange dans une soupe mais cette fois-ci j’ai décidé de tenter le risotto… et je ne le regrette vraiment pas !

Risotto au potiron et aux châtaignes (pour 2 personnes)

Ingrédients

150g de riz arborio
100 g de potiron coupés en cubes
une dizaine de châtaignes
1 échalote
750 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
quelques graines de courge
crème végétale
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote.
Pré cuire les châtaignes puis les peler.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote.
Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajouter ensuite le potiron puis le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Saler, poivrer, ajouter un peu de crème de soja et les châtaignes concassées.
Ajouter quelques graines de courges sur le dessus et servir.

Quelques conseils

  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau!
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!
  • Si vous préférez une version carnivore, vous pouvez ajouter des lardons fumés mais pensez à diminuer la dose de sel !
  • Vous pouvez utiliser une autre courge de votre choix pour réaliser cette recette : du potimarron, du butternut, etc. A vous de choisir !

Laisser un commentaire