Risotto aux asperges et aux scampis

Risotto aux asperges et aux scampis {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Ceux qui me suivent sur Facebook ont vu passer une photo de risotto il y a quelques jours… Il s’agissait ce jour-là d’un risotto aux asperges et aux scampis. Voici donc une recette supplémentaire, au cas où vous manqueriez d’idées pour ce plat italien que je fais régulièrement (si vous voulez d’autres idées, c’est pas ici que ça se passe!). Si vous préférez une version végétalienne, il suffit de retirer les scampis ! Le plat n’en sera pas moins bon, je vous le promet 😉

Risotto aux asperges et aux scampis (pour 2 personnes)

Ingrédients (pour deux personnes)

150g de riz arborio
1 échalote
1botte d’asperges vertes
750 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
6 scampis
crème de soja
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote.
Nettoyer les asperges.
Couper les têtes d’asperges et les réserver.
Couper la partie restante en tronçons .
Pré cuire le reste des asperges.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote.
Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajouter ensuite les tronçons d’asperge puis le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Dans une poêle, à part, faire cuire les têtes d’asperge avec un fond d’eau salée et 1 càs d’huile.
Lorsque les têtes d’asperge sont cuites, les ajouter au risotto, ainsi que les scampis.
Saler, poivrer, ajouter un peu de crème de soja.

Quelques conseils

  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau!
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!

2 commentaires sur “Risotto aux asperges et aux scampis {sans œufs, sans lait, sans gluten}

  1. Coucou Nono 🙂
    Je meurs d’envie de goûter cette recette, mais est-elle compatible avec asperges blanches ou pas ? J’imagine que les vertes donnent du croquant et que les blanches auront une consistance un peu molle …
    Merchiii

    1. Coucou Dèle !

      Je crois effectivement que ca sera moins bon… et moins joli aussi !
      Maintenant, rien ne t’empêche d’essayer, ca ne sera pas immangeable non plus, mais je crois que tu y perdras.
      Bisous 😘

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