Risotto aux champignons {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Aujourd’hui, une recette de risotto ! Encore une, direz-vous peut-être… ce en quoi vous n’auriez pas tort ! Mais, cette recette-ci a une particularité ! En effet, je vous propose de l’associer avec du potimarron au four. L’association des deux saveurs donne un plat délicieux et très agréable à manger ! Cependant, si vous n’avez pas de potimarron et que vous voulez simplement réaliser le risotto, promis, je ne vous en voudrai pas 😉

Risotto aux champignons (pour 2 personnes)

Ingrédient

150g de riz arborio
100 g champignons des bois
1 échalote
750 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
persil
crème végétale
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote.
Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajouter ensuite le potiron puis le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Au dernier ajout de bouillon, ajouter champignons.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Saler, poivrer, ajouter un peu de crème de soja et le persil.

Quelques conseils

  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau!
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!
  • Si vous préférez une version carnivore, vous pouvez ajouter des lardons fumés mais pensez à diminuer la dose de sel!

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