J'adore les risottos crémeux ! J'en réalise avec tous les légumes me passant sous la main ! Et dès que la saison des courgettes commence, je cuisine ce risotto aux courgettes et aux carottes qui me plonge directement en Italie. Et vous, quel est votre risotto préféré ?

Risotto aux courgettes et aux carottes {sans œufs, sans lait, sans gluten}

La semaine dernière, j’ai piqué une courgette énoooorme dans le potager de mes parents… et ça aurait été dommage de la laisser pourrir dans le fond du frigo! Elle est donc, en partie, devenue risotto!

Risotto aux courgettes et aux carottes (pour 2 personnes)

Ingrédients

150g de riz arborio
3 carottes
1 petite courgette (ou le tiers d’une énoooorme courgette!!)
1 échalote
500 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
crème de soja
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote.
Couper les carottes et les courgettes (je les ai faites à la mandoline, les carottes dans la longueur, les courgettes dans la largeur!).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote.
Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajouter les carottes dans la poêle.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Au dernier ajout de bouillon, ajouter les courgettes.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Saler, poivrer, ajouter un peu de crème de soja pour rendre le risotto onctueux.

Quelques conseils

  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau!
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!

J'adore les risottos crémeux ! J'en réalise avec tous les légumes me passant sous la main ! Et dès que la saison des courgettes commence, je cuisine ce risotto aux courgettes et aux carottes qui me plonge directement en Italie. Et vous, quel est votre risotto préféré ?

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