Risotto aux poireaux {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Encore une recette de risotto ! Mais que voulez-vous, quand on aime, on ne compte pas !! Ce risotto aux poireaux, je l’ai servi avec le cabillaud aux noisettes dont je vous parle ici. Le croustillant du cabillaud et le moelleux du risotto forment une association vraiment délicieuse !

Risotto aux poireaux (pour 2 personnes)

Ingrédients

150g de riz arborio
2 blancs de poireaux
1 échalote
750 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
crème végétale épaisse
huile d’olive
sel
poivre

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote et les poireaux.
Nettoyer le céleri et le couper en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote, les poireaux et le céleri.
Ajouter le riz et le thym, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajouter ensuite les poireaux puis le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Lorsque le riz est presque cuit, verser la crème petit à petit et remuer.
Servir dès que la crème est absorbée.

Quelques conseils

  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau!
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!
  • Comme je vous le disais, j’ai servi cette recette en accompagnement. Mais vous pouvez tout à fait la servir seule et, pourquoi pas, ajouter quelques noisettes concassées !

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