Risotto aux scampis et aux petits pois {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Vous l’aurez peut-être compris, j’adore le risotto! J’avais d’ailleurs partagé avec vous une recette de risotto aux courgettes il y a quelques mois… J’aime la facilité de réalisation de ce plat. Il suffit souvent de changer quelques ingrédients pour avoir un plat totalement différent ! Il me permet de tester des associations de goût selon les saisons. En fait, j’avoue, c’est un plat que je mange tellement volontiers que dès que je manque d’inspiration pour cuisiner, il y a de fortes chances que ça finisse en risotto !

Risotto aux scampis et aux petits pois (pour 2 personnes)

Ingrédients

150g de riz arborio
100 g de petits pois
5 scampis
2 tranches de saumon fumé
1 échalote
750 mL de bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc sec
crème végétale
huile d’olive
sel
poivre
persil

Marche à suivre

Éplucher et hacher l’échalote.
Pré cuire les petits pois.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire dorer l’échalote.
Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Verser le vin et mélanger jusqu’à ce que celui-ci s’évapore.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes en trois ou quatre fois, attendre chaque fois que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter.
Au dernier ajout de bouillon, ajouter les petits pois et les scampis.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Saler, poivrer, ajouter un peu de crème de soja, le saumon fumé découpé en petits morceaux et le persil.

Quelques conseils

  • Si vous utilisez des petits pois congelés, ne les pré-cuisez pas. Ajoutez-les simplement au même moment que les scampis.
  • Goûtez votre risotto avant d’ajouter la crème! S’il n’est pas encore cuit, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire plus longtemps.
  • Ne brusquez pas la cuisson du risotto! Prenez votre temps et n’oubliez pas de mélanger!

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