Bolognaise végétale

Sauce bolognaise végétale et tagliatelles de courgettes : une recette tout en fraîcheur sans œufs, sans lait, sans gluten

Il y a peu, je vous ai donné ma recette de sauce bolognaise… Depuis, j’ai testé la version végétalienne ! Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site 1 2 3  veggie pour réaliser cette bolognaise végétale. Cette recette est vraiment simple à réaliser et les épices la rendent savoureuse ! De plus, remplacer les pâtes par des courgettes donne au plat un petit côté estival et rend celui-ci plus léger.

Sauce bolognaise végétale et tagliatelles de courgettes (pour 4 personnes)

Ingrédients

Pour la sauce

200g de tempeh nature
700g de passata de tomates
1 gousse d’ail
1 càc de paprika
sel
poivre
huile d’olive

Pour les tagliatelles

2 courgettes
sel
poivre
huile d’olive

Marche à suivre

Pour la sauce

Émietter le tempeh et le faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.
Lorsque le tempeh prend une coloration dorée, ajouter la passata et l’ail écrasé.
Ajouter le paprika, du sel et du poivre.
Laisser mijoter durant 2h.

Pour les tagliatelles

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide d’un économe, peler le légume en commençant par la partie la moins large.
Disposer les lanières de courgette dans une grande poêle et faire revenir avec un peu d’huile.
Laisser cuire durant 5 à 10 minutes. Les courgettes doivent être croquantes.

Quelques conseils

  • Si vous n’avez pas le temps de laisser votre sauce mijoter, ajoutez une cuiller à café de sucre pour casser d’acidité de la passata.
  • Achetez des courgettes bio ou non traitées car la peau va être utilisée!
  • La passata est un coulis de tomates, à mi-chemin entre les tomates pelées et la purée de tomates.

Envie d'une recette de pâtes fraîche et légère ? D'une recette sans lait, sans œufs et sans gluten ? Alors testez ces tagliatelles de courgettes accompagnées d'une bolognaise végétale. C'est délicieux ! Qu'en pensez-vous ?!

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