Sauce bolognaise

Sauce bolognaise : une recette ramenée d’Italie sans œufs, sans lait, sans gluten

Bonjour Internet!

Je t’ai manqué ?? C’est que j’étais en vacances, vois-tu… Et que je n’avais pas eu le temps de préparer des recettes pour que mon absence soit moins longue (par contre, je n’avais rien oublié du tout dans mes valises! je peux te dire que je suis très fière de moi).

Pour me faire pardonner de cette horrible attente, voici une recette que j’ai ramené d’Italie il y a plusieurs années déjà. J’ai nommé la sauce bolognaise aussi appelé ragú « comme là-bas »! Cette recette m’a été enseignée par une authentique nonna italienne qui habitait dans la région de Bologne. Les notes que j’avais prises alors étant en italien, je deviens une caricature lorsque je réalise cette recette ! Je me mets à parler italien et je revis beaucoup de beaux souvenirs. Il ne manque que des airs d’opéra pour compléter le tableau !

Sauce bolognaise (pour 4 personnes)

Ingrédients

500g de viande hachée (j’utilise un mélange porc-bœuf)
1 verre de vin rouge
700g de passata de tomates
1 petit oignon
2 carotte
1 branche de céleri
huile
sel
poivre

Marche à suivre

Faire revenir le haché et l’oignon dans une marmite avec deux ou trois cuillers d’huile.
Mélanger souvent pour ne pas brûler ou accrocher le fond la marmite.
Lorsque la viande est cuite, ajouter le verre de vin.
Quand le vin s’est évaporé, ajouter le sel et la passata.
Ajouter la carotte et le céleri en petits morceaux.
Laisser bouillir à feu doux durant deux à trois heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Quelques conseils

  • Faites attention à la viande hachée ! Si vous ne la faites pas vous-même ou si elle n’est pas coupée sous vos yeux, renseignez-vous : elle contient souvent (entre autre choses) des œufs et de la chapelure.
  • Ceci est ma recette de base ! Ensuite, suivant l’inspiration, je peux ajouter de l’ail par exemple !
  • J’ajoute du basilic (frais, c’est meilleur!) au moment de servir ! Je ne le laisse pas cuire.
  • Tout le secret est de laisser le temps à la sauce de cuire. Souvent, je la laisse ensuite reposer pour la manger le lendemain.

J'ai ramené cette recette de sauce bolognaise de mon séjour en Italie. Suivez le guide et vos pâtes bolo ne seront plus jamais les mêmes !

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