Cette recette de soupe de lentilles corail vous réchauffera ! Et vous calera pour le reste de la journée ou de la soirée. Complète et délicieuse, elle est en plus sans lait, sans œufs et sans gluten. Et si vous la testiez ?!

Soupe de lentilles corail {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Je ne vous apprends rien si je vous dit que la soupe est, selon moi, le meilleur moyen de se réchauffer et d’égailler les soirées d’hiver. Voici donc une recette de soupe de lentilles corail. Ces lentilles commencent à être commercialisées autre part que dans les magasins bio et c’est tant mieux! C’est tellement bon… Et elles se digèrent plus facilement que les autres lentilles. Si vous n’avez pas encore goûté à ma recette de terrine de légumineuses, avec entre autre des lentilles corail, c’est le moment !

Pour cette recette de soupe, je me suis inspirée de ce que j’ai lu sur le site Papilles et pupilles. Et de ce que l’une de mes collègue m’a raconté. Cette dernière adore les lentilles corail, j’ai d’ailleurs eu l’impression d’être le père Noël le jour où je lui ai offert un petit paquet de lentilles que j’avais acheté dans un magasin de vrac !

Soupe de lentilles corail

Ingrédients

1 échalote
le blanc d’un poireau
1 boite de tomates pelées
200g de lentilles corail
1,5 L de bouillon de légumes
2 carottes
1 càs de cumin
1 càc de graines de coriandre
Huile végétale

Marche à suivre

Couper l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile.
Lorsque l’échalote est devenue transparente, ajouter les carottes et le poireau nettoyés et coupés en morceaux.
Au bout de quelques minutes,  ajouter les tomates pelées et le bouillon ainsi que les lentilles.
Incorporer le cumin et les graines de coriandre moulues.
Porter à ébullition puis laisser cuire 40 minutes.
Mixer et déguster.

Quelques conseils

  • Vous pouvez ajouter ou retirer un peu d’eau suivant la consistance que vous voulez donner à votre soupe.

Cette recette de soupe de lentilles corail vous réchauffera ! Et vous calera pour le reste de la journée ou de la soirée. Complète et délicieuse, elle est en plus sans lait, sans œufs et sans gluten. Et si vous la testiez ?!

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