Soupe de potiron au gingembre et lait de coco

Soupe de potiron au gingembre et lait de coco {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Cette année, le jardin de mon beau-père regorge de potirons tous plus énormes les uns que les autres… Préparez-vous donc à une kyrielle de recettes avec du potiron dedans ! Pour commencer cette série, je vous propose un potage ! En effet, la façon la plus rapide et la plus simple de cuisiner du potiron est d’en faire une soupe ! Et tant qu’à faire, autant que celle-ci soit savoureuse, non?! J’ai donc décidé de cuire le potiron dans du lait de coco et d’ajouter une pointe de gingembre. Ces saveurs se mélangent merveilleusement bien, je vous assure ! Essayez et vous me direz ce que vous en pensez 🙂

Soupe de potiron au gingembre et lait de coco

Ingrédients

2 blancs de poireaux
500g de potiron
1 gousse d’ail
500 mL d’eau
1 L de lait de coco
2 càs de gingembre moulu
1,5 cube de bouillon de légume
huile

Marche à suivre

Couper les blancs de poireau en tronçons.
Couper le potiron en morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer de l’huile à feu doux.
Faire revenir les poireaux, le potiron et la gousse d’ail durant 5 min en mélangeant de temps à autres.
Ajouter ensuite le lait de coco, l’eau, les cubes de bouillon et le gingembre.
Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser cuire à feu doux durant 1h30.
Mixer le tout et servir bien chaud

Quelques conseils

  • Goûtez votre soupe avant de la servir. Peut-être faudra-t-il rectifier l’assaisonnement ou ajouter un peu d’eau !

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