Tagliatelles de panais au saumon fumé {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Cette recette, je l’ai réalisée sans être très sûre de moi. En effet, le panais n’est pas mon légume préféré et j’avais peur d’une association malheureuse. Heureusement ! Malgré mes hésitations, j’ai réalisé ces tagliatelles de panais au saumon fumé… car ça valait vraiment le coup !

Tagliatelles de panais au saumon fumé (pour 4 personnes)

Ingrédients

200 g de saumon fumé
2 panais
2 cm de radis noir
1 citron
1 càc d’aneth
3 càs de crème végétale épaisse
3 càs d’huile d’olive
Sel
Poivre

Marche à suivre

Peler les panais et les couper en longues et fines lanières (grâce à une mandoline ou un économe par exemple).
Faire cuire le panais dans un grand volume d’eau salé.
Découper les tranches de saumon fumé en grandes lanière.
Zester le citron puis le presser.
Râper le radis noir.
Mélanger la crème épaisse avec l’aneth, l’huile d’olive et la moitié du jus de citron, saler et poivrer.
Lorsque le panais est cuit, l’égoutter puis l’arroser avec le jus de citron restant.
Mélanger enfin le saumon fumé avec le panais.
Ajouter la vinaigrette dans la quantité qui vous convient.

Quelques conseils

  • Vous pouvez faire cette recette avec du panais cru. Sachez seulement que cela aura plus de goût !
  • Vous pouvez servir ce plat avec une salade de blé et quelques croûtons (de pain sans gluten, évidemment!) si le cœur vous en dit!
  • Attention, lorsque vous zestez votre citron. Le zeste du citron est la partie jaune, le ziste est la partie qui se trouve en-dessous. Cette partie, blanche, est très amère, il ne faut donc pas la couper.

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