Cette recette de terrine de légumineuses (lentilles, haricots rouges, etc.) peut aussi se transformer en cake de lentilles suivant le temps de cuisson. Dans l'un ou l'autre cas, c'est l'allié parfait de vos piques-niques et apéros ! Ou de votre baguette ! Végétaliens, flexitariens ou simples curieux, n'hésitez pas à tester cette recette et me dire ce que vous en avez pensé ! Elle est sans lait, sans œufs et sans gluten.

Terrine de légumineuses {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il y a peu, je me promenais sur le blog Au vert avec Lili et je suis tombée sur sa recette de terrine. Elle m’avait l’air tellement bonne que je n’ai pu résister ! Je l’ai testée (sans la sauce) et on a adoré ! Vous remarquerez d’ailleurs que, une fois n’est pas coutume, je n’ai pas modifié grand chose à la recette originale 🙂

Terrine de légumineuses

Ingrédients

3 échalotes
120 g de pois chiches
100 g de noix
80 g de haricots rouges
60 g lentilles corail
2 càs de ketchup
2càs d’huile de sésame
2 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
1càs de tamari
1 càs de paprika
1 pincée de poivre

Marche à suivre

La veille, faire tremper les légumineuses.
Cuire les pois-chiches, les haricots et les lentilles.
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher les échalotes puis les faire revenir dans une poêle.
Mixer les légumineuses et les noix avec les huiles jusqu’à former une pâte.
Ajouter les échalotes, le tamari, le ketchup, le vinaigre balsamique et le poivre puis mélanger.
Verser dans un moule puis cuire durant 45 min.

Quelques conseils

  • Lorsque vous mixez votre pâte, à vous de décider la consistance que vous voulez avoir! Avec plus ou moins de morceaux suivant vos préférences.

Cette recette de terrine de légumineuses (lentilles, haricots rouges, etc.) peut aussi se transformer en cake de lentilles suivant le temps de cuisson. Dans l'un ou l'autre cas, c'est l'allié parfait de vos piques-niques et apéros ! Ou de votre baguette ! Végétaliens, flexitariens ou simples curieux, n'hésitez pas à tester cette recette et me dire ce que vous en avez pensé ! Elle est sans lait, sans œufs et sans gluten.

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