Velouté de chicons : un condensé de châleur sans œufs, sans lait, sans gluten

Il fait un peu froid et humide, ces derniers jours!! Le temps idéal pour un velouté de chicons! Et lorsqu’on sait que l’Homme était persuadé de détester les chicons mais qu’il adore cette recette, on sait que cette soupe est une valeur sûre ! C’est donc une recette parfaite pour faire manger des chicons aux enfants (surtout si vous ne leur dites pas ce que vous avez mis dans votre soupe ! )

Velouté de chicons

Ingrédients

200 g de lardons fumés
3 pommes de terre
4 chicons
1L de bouillon de légume
1 càs de crème végétale
Sel
Poivre de cayenne

Marche à suivre

Laver les chicons et les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Dans une poêle, braiser les chicons durant 10 min.
Dans une grande casserole, mettre les chicons, les pommes de terre et le bouillon.
Porter à ébullition puis diminuer le feu et cuire dans 20 min.
Pendant ce temps, cuire les lardons dans une poêle.
Lorsque les légumes sont cuits, les mixer.
Ajouter la crème, les lardons, saler et poivrer.

Quelques conseils

  • Les endives, aussi appelés chicons dans mon plat pays, sont parfois amères. Goûtez votre soupe avant de la servir, il faudra peut-être ajouter un peu de sucre ou de miel.

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