Velouté de potimarron au curry

Velouté de potimarron au curry {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Cette année, mes sœurs et moi avons fêté le réveillon de Noël ensemble. Nous avons fouillé Internet pour trouver des recettes qui nous donnaient envie. L’une d’entre elles était celle-ci ! L’avantage de la soupe, c’est que cela se congèle très facilement, nous pouvions donc en faire une grande marmite et ne pas avoir peur de devoir jeter une partie. Nous sommes, de plus, en plein dans la saison des courges… et l’une de mes sœurs aime tellement le curry qu’elle pourrait en manger au petit déjeuner !

Velouté de potimarron au curry

Ingrédients

1 échalote
1 càc de thym
1,2 kg de potimarron découpé (comptez donc environ 2kg de potimarron entier)
2 L d’eau
Huile d’olive
Sel
Poivre
20 cL de crème végétale
1 càc de curry
1 ou 2 tranches de saumon fumé
Ciboulette

Marche à suivre

Couper l’échalote.
Couper le potimarron en gros cubes.
Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir l’échalote et l’ail d’abord.
Ajouter ensuite les cubes de potimarron et laisser cuire à feu doux durant 5 min.
Verser les 2 litres d’eau, saler, poivrer et mettre le thym.
Couper le saumon fumé en fines tranches.
Un peu avant de servir, monter la crème fraîche avec le curry.
Servir le velouté avec un peu de crème au curry, de la ciboulette et du saumon fumé.

Quelques conseils

  • Si vous achetez un potimarron bio, vous ne serez pas obligés de le peler! Il vous suffira de bien le nettoyer.
  • Il ne faut pas que votre velouté soit trop liquide! J’ajoute donc de l’eau si cela me semble nécessaire mais seulement au moment de servir.

Ce velouté de potimarron au curry est délicieux ! Parfait pour se réchauffer mais aussi pour épater ! Il ne contient ni œufs, ni lait, ni gluten. Et si vous le cuisiniez ?!

Laisser un commentaire