Verrines saumon et pommes

Verrine saumon et pomme : un bel apéritif sans œufs, sans lait, sans gluten

Juste avant de passer de 2015 à 2016, nous étions réunis avec quelques amis. Lors d’un repas, nous avons décidé de mettre les petits plats dans les grands et avons alors réalisé des verrines saumon et pomme. Nous avons trouvé que la vinaigrette à la mandarine équilibre à merveille l’association pomme et saumon. Et vous, qu’en pensez-vous ? L’idée de cette verrine m’est venue d’ici !

Verrine saumon et pomme (pour 4 personnes)

Ingrédients

250 g de saumon cru
1 pomme granny smith
1 mandarine
3 càs d’huile d’olive
Salade
Ciboulette
Sel
Poivre

Marche à suivre

Zester la mandarine puis en extraire le jus.
Couper la pomme à la mandoline.
Retirer les pépins.
Couper le saumon en fines lamelles.
Mélanger le jus de la mandarine, le zeste et l’huile d’olive.
Faire mariner la pomme et le saumon durant au moins 30 min.
Pour le dressage, mettre un peu de salade dans le fond d’une verrine et faire des étages avec le saumon et la pomme.
Y ajouter un peu de vinaigrette à la mandarine et manger frais.

Quelques conseils

  • Plus vous laisserez mariner le saumon et la pomme, plus ils auront du goût!
  • Lorsque nous avons réalisé cette recette, nous n’avions pas de mandoline à disposition. Heureusement, j’avais avec moi un pro de la découpe ! Celui-ci a donc découpé la pomme en fines tranches.
  • Nous avons choisi de ne pas enlever le trognon de la pomme mais de plutôt retirer les pépins l’un après l’autre. A vous de décider quelle option vous préférez

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