Wok de légumes au lait de coco : recette asiatique sans œufs, sans lait, sans gluten

Une recette d’été, pour oublier le temps gris? Voici un wok facile à faire puisqu’il suffit presque d’ajouter les ingrédients les uns après les autres. En plus, c’est super bon!

Wok de légumes d’été (pour 4 personnes)

Ingrédients

250g de nouilles de riz chinoises
400g de tofu
1 càc de gingembre
4 càs de tamari
1 aubergine
1poivron jaune
1 poivron vert
30cL de lait de coco
250g d’épinards
1 bouquet de coriandre
2 càc de curry
Huile
Sel

Marche à suivre

Découper le tofu en petits cubes.
Faire une marinade avec le tamari, le gingembre, 1 càc de curry et le tofu.
Laisser mariner le tofu pendant au moins 15 min.
Couper les aubergines et les poivrons en morceaux de la même taille que le tofu.
Dans un wok, faire revenir les légumes pendant environ 5 min.
Ajouter une cuiller à café de curry, un peu de sel et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Dans une poêle, faire revenir le tofu et sa marinade.
Laver, sécher et couper les feuilles d’épinard.
Ajouter le tofu dans le wok ainsi que le lait de coco et les nouilles.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Au dernier moment, ajouter les épinards et quelques feuilles de coriandre.

Quelques conseils

  • J’avais ajouté les feuilles de coriandre à la toute fin et en avais aussi laissé dans un bol que mes invités ont ajouté ou non à leur plat, suivant leur préférence.
  • Attention aux nouilles chinoises, elles contiennent parfois des œufs. Lisez donc bien les ingrédients 🙂

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