Cake sucré au potiron

Cake sucré au potiron {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Il semblerait que ma folie des courges ne soit pas encore passée… Et, j’avoue, je n’en suis même pas désolée ! La preuve : il y a peu, je suis tombée sur une recette de cake sucré au potimarron sur le blog C’est moi qui l’ai fait… Et ça avait l’air tellement bon que j’ai décidé d’adapter la recette pour qu’elle se plie à mes exigences alimentaires. Puis, comme je n’avais pas de potimarron sous la main, j’ai carrément décidé de changer l’intitulé d’un poil et de réaliser un cake sucré au potiron. Je dois avouer que je suis très contente du résultat ! Ce cake est en effet moelleux et parfumé à souhait ! Si vous ne dites rien, vos convives ne se douteront pas qu’il ne contient ni lait, ni œufs, ni gluten… vous avez ma parole !

Personnellement, je trouve que ce cake se marie à merveille avec une tasse de thé, un bon roman, l’automne, les feuilles de toutes les couleurs (et un feu de bois, si vous en avez un! si c’est le cas, sachez que je suis morte de jalousie !). Et je ne suis pas la seule à l’avoir apprécié, à en juger par la vitesse à laquelle ce cake a disparu !

Cake sucré au potiron

Ingrédients

250 g de potiron
200g de farine sans gluten (mélange maïs et riz)
25g de farine de quinoa
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre
100 g de sucre brun
60 g d’amandes
70g de raisins secs
2 càc de bicarbonate
15 cL d’huile neutre
130g de compote de pommes
2 càs de vinaigre de cidre
quelques amandes effilées
1 càs de sucre glace

Marche à suivre

Préchauffer le four à 160°C.
Faire tremper les raisins secs et les amandes dans de l’eau chaude.
Puis râper le potiron et concasser les amandes.
Mélanger le potiron, les farines, la cannelle, le gingembre, le sucre, les raisins secs, les amandes, le bicarbonate.
Puis ajouter en mélangeant soigneusement, l’huile, la compote et enfin le vinaigre.
Verser ensuite l’appareil dans un moule à cake chemisé et parsemer d’amandes effilées.
Cuire le cake durant 1h.
Au bout d’une heure, planter un cure-dents dans votre pâte : celui-ci doit ressortir sec.
S’il est encore humide, prolonger alors la cuisson de quelques minutes.
Laisser le gâteau refroidir puis saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Quelques conseils

  • J’utilise de la compote de pommes que j’ai faite moi-même et à laquelle je n’ai pas ajouté de sucre. Si la compote que vous utilisez est sucrée, diminuez un peu la quantité de sucre de la recette.

Ce cake sucré au potiron est délicieux ! La recette est simple et sans gluten, sans oeuf, sans lait. Qu'attendez-vous pour tester ? Et pourquoi ne pas le servir à Halloween ? Avec cette recette, vous ferez fureur, non ?!