Carrot Cake

Carrot cake {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Quand je mangeais encore de tout sans me soucier d’éventuelles intolérances, j’adorais réaliser un carrot cake. Pour ce faire, j’avais emprunté la recette de Diglee. Depuis, j’avais testé plusieurs recettes “sans” mais rien ne me convenait tout à fait. Trop friable, trop sucré, trop… Du coup, lors de mon dernier essai, j’ai décidé de ne plus suivre une recette mais d’adapter celle que j’aimais bien ! Je me sentais tout à fait en confiance puisque j’avais déjà adapté une recette “normale” lorsque j’ai fait le cake sucré au potiron. Et cette fois-ci, je peux enfin le dire : mission réussie ! Pour le glaçage, je me suis inspirée de la recette

Carrot cake

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de carottes
100g de cerneaux de noix
2 càc de cannelle moulue
50g de farine de châtaigne
150g de farine sans gluten (mélange maïs et riz)
2 càc de bicarbonate
15cL d’huile neutre
130g de compote de pommes
2 càs de vinaigre de cidre

 

Pour le glaçage

80g de margarine
100g de sucre glace
3 càs de jus de citron
2 càc de vinaigre de cidre

Marche à suivre

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.
Râper les carottes.
Concasser les noix.
Mélanger les carottes, les noix, la cannelle, la farine et le bicarbonate.
Ajouter l’huile et la compote, bien mélanger ensuite.
Pour finir, ajouter le vinaigre de cidre, mélanger et enfourner pour 40 min.

Pour le glaçage

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir avant de le couper en deux dans la hauteur.
Mélanger la margarine, le sucre et le vinaigre de cidre.
Ajouter le jus de citron petit à petit et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Répartir le glaçage sur le gâteau refroidi.

Quelques conseils

  • Il est important de bien laisser refroidir votre gâteau avant de mettre le glaçage sinon la margarine va fondre et ça sera moins joli 😉
  • Goûtez le glaçage avant de le tartiner sur votre gâteau ! Peut-être préférerez-vous mettre un peu plus de citron??!
  • Par contre, comme le glaçage est sucré, je n’ai pas ajouté de sucre dans le gâteau. Si vous voulez faire le gâteau sans glaçage, vous pouvez ! Mais pensez à le sucrer un petit peu.

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