Chou rouge au sirop de Liège

Chou rouge au sirop de Liège {sans œufs, sans lait, sans gluten}

Vous l’aurez compris, ce mois-ci a été sous le signe du chou rouge ! J’en avais en effet acheté un entier il y a quelques temps et au lieu de tout cuisiner de la même façon j’ai décidé de tester deux recettes. La première, vous l’avez déjà vue, c’est celle du chou rouge en salade. Une recette aussi belle que bonne ! Ensuite, je me suis ensuite inspirée de la recette de Totore pour une version cuite de ce légume. Et en suivant la recette, quelque chose d’incroyable s’est passé : je n’ai pas voulu utiliser de sirop d’érable… pourtant, vous savez comme je l’aime ! A la place, j’ai utilisé du sirop de Liège, un petit rappel de mon terroir en somme 🙂

Chou rouge au sirop de Liège (pour 4 personnes)

Ingrédients

1/2 chou rouge
100mL de vin rouge
2 càs de sucre fin
1 oignon
200g de châtaignes cuites
1 càs de sirop de Liège
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2càc de muscale
1/2 càc de cumin
huile
sel
poivre

Marche à suivre

La veille, émincer finalement le chou.
Le placer dans un plat, verser le vin et saupoudrer de sucre.
Laisser reposer.
Le lendemain, couper l’oignon en lamelles.
Cuire celles-ci dans le fond d’une casserole avec un peu d’huile.
L’oignon doit être translucide.
Ajouter le chou avec sa marinade et les épices puis porter à ébullition.
Réduire le feu au minium, ajouter le sirop, couvrir et laisser cuire durant 1h en remuant de temps à autres.
15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les châtaignes.
Lorsqu’il ne reste presque plus de vin et que le chou est tendre, arrêter la cuisson.

Quelques conseils

  • J’ai servi le chou avec du riz complet. C’était divin !
  • J’avais grossièrement concassé les châtaignes. Ce n’est pas nécessaire et elles prennent alors vite la coloration du chou… mais c’est rigolo de tomber sur un petit morceaux de temps à autres lors d’une bouchée !

 

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