Traditionnellement, les gnocchi sont faits à base de pomme-de-terre. Toutefois, il est tout à fait possible d'en réaliser avec d'autres légumes ! Voici donc une recette de gnocchi de potimarron qui se marie à merveille avec une sauce à base de sauge. Et, cerise sur le gâteau, cette recette végétalienne est sans lait, sans œuf, sans gluten ! Avez-vous déjà essayé de faire des gnocchi ? Qu'en avez-vous pensé ?

Gnocchi de potimarron {sans œufs, sans lait, sans gluten}

A la fin de mon adolescence, j’ai vécu 6 mois dans le nord de l’Italie. J’en garde beaucoup de jolis souvenirs et une bonne compréhension de cette langue qui chante… j’en garde aussi pas mal d’impressions gustatives ! Je ne saurais pas dire quel était mon plat préféré mais par contre, je me souviens très bien de l’automne et de ses ravioli de potiron. Accompagnées d’une sauce à la sauge, ces pâtes fraîches étaient un véritable délice. C’est donc en m’inspirant de cela et après une discussion avec une collègue (la même que pour le vitello tonnato!) que j’ai décidé de faire des gnocchi au potimarron. J’avoue que j’ai vécu un grand stresse car je n’avais jamais fait de gnocchi moi-même… Mais, après avoir lu ce qu’en disait Internet, je me suis rendue compte que ça n’était pas sorcier !

Gnocchi de potimarron (pour 4 personnes)

Ingrédients

Pour les gnocchi

600g de potimarron vidé et épluché
100g de farine sans gluten
100g de fécule de maïs
1 càs d’eau

Pour la sauce

50g de margarine végétale
10 feuilles de sauge fraîche
1 échalote
400g de champignons des bois
sel
poivre

Marche à suivre

Pour les gnocchi

Préchauffer le four à 200°C.
Une fois le potimarron coupé et épluché, le couper en dès.
Enfourner le potimarron durant 30 min.
Une fois le potimarron cuit, le mixer puis laisser la préparation refroidir.
Ajouter ensuite la farine, la fécule, l’eau et bien mélanger.
Former un boudin.
Couper des petites boules d’environ 1cm et les façonner avec deux fourchettes.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée.
Lorsque les gnocchi remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits !

Pour la sauce

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les feuilles de sauge.
Laisser cuire 5 min puis ajouter l’échalote émincée.
Ajouter ensuite les champignons, les épices et laisser réduire.

Quelques conseils

  • Je n’ai ni salé ni poivré ma pâte à gnocchi car ma sauce est suffisamment relevée.. A vous de voir si vous voulez le faire ou pas !
  • La pâte à gnocchi ne doit pas être trop collante mais doit tout de même être homogène. N’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau si vous en ressentez le besoin! Par contre, si vous cuisez votre potimarron à l’eau, il faudra l’égoutter et ne pas ajouter d’eau.
  • Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec du potiron !

Traditionnellement, les gnocchi sont faits à base de pomme-de-terre. Toutefois, il est tout à fait possible d'en réaliser avec d'autres légumes ! Voici donc une recette de gnocchi de potimarron qui se marie à merveille avec une sauce à base de sauge. Et, cerise sur le gâteau, cette recette végétalienne est sans lait, sans œuf, sans gluten ! Avez-vous déjà essayé de faire des gnocchi ? Qu'en avez-vous pensé ?

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