Socca : la crèpe niçoise sans œufs, sans lait, sans gluten

Socca

Je n’ai pas seulement ramené la recette de la soupe de pêches de mon séjour à Nice il y a bientôt un an! J’ai aussi adoré la socca. J’en avais beaucoup entendu parler mais impossible de trouver cet espèce de pain plat à la farine de pois-chiches et cuit au feu de bois dans mes contrées. J’ai donc patiemment attendu d’être à Nice poury goûter. Par contre, une fois rentrée, il a fallu trouver un subterfuge pour reproduire cela ! Car, attention, la socca peut provoquer une accoutumance 🙂 Heureusement, j’ai trouvé mon bonheur sur le site de la Cuisine de Micheline. Je partage donc avec vous cette recette qui n’est pas cuite au feu de bois (mon appartement ne dispose pas d’une âtre magique, hélas! ) mais c’est pas grave, c’est bon quand même !

Socca (pour 2 personnes)

Ingrédients

125g de farine de pois-chiches
2 càs d’huile d’olive
1 càc de sel fin
250mL d’eau
poivre

Marche à suivre

Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger la farine, le sel et l’huile.
Ajouter l’eau petit à petit en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux.
Verser l’appareil sur la plaque du four préalablement huilée ou protégée.
Cuire à 250°C durant 3 min.
Passer ensuite au grill durant 7 min.
Dès que la socca sort du four, ajouter du poivre.

Quelques conseils

  • N’hésitez pas à ajouter un peu plus de sel, c’est vraiment selon vos goûts.
  • Si, malgré vos coups de fouet, votre appareil cache quelques grumeaux, pas de panique. Un petit coup de mixer dans votre pâte devrait régler tout cela 🙂
  • Si votre four va plus haut que 250°C, faites-le préchauffer au maximum.
  • La socca se mange encore chaude, ne lui laissez donc pas le temps de refroidir avant de dévorer le tout !

2 Commentaires

  1. Merci pour ce partage Noémie. Dommage que mon fils soit allergique aux pois chiches 😉 Belle journée

    1. Oh zut ! Car pour moi cette recette est parfaite quand je tombe à court de pain !

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