Les spéculoos, ces biscuits typiquement belges sont à l'honneur dans une version sans lait, sans œufs et sans gluten. Parfumés et délicieux, ils raviront petits et grands !

Spéculoos végétaliens et sans gluten

Pour une recette que je vous présenterai bientôt (quel suspense !! ), j’avais besoin de spéculoos. Du coup, comme on n’est jamais aussi bien servi que par soi-même et que je n’ai jamais trouvé de spéculoos sans lait, sans œufs et sans gluten sans le commerce, je me suis lancée dans la confection de ces biscuits typiquement belges !

Spéculoos

Ingrédients

150g de farine sans gluten
125g de cassonade
1 càc de bicarbonate
50g d’huile de coco
1/2 càc de noix de muscade
1 càc de cannelle

Marche à suivre

Tamiser la farine dans un grand plat.
Ajouter la cassonade et le bicarbonate, mélanger bien.
Chauffer l’huile de coco pour la rendre liquide.
Verser celle-ci dans le grand plat.
Ajouter les épices, bien mélanger.
Verser 125mL d’eau et former une boule de pâte.
Recouvrir d’un linge propre et laisser poser durant 24h au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
Abaisser ensuite la boule de pâte au rouleau jusqu’à arriver à une hauteur de 0,5 cm environ.
Couper la pâte en morceaux avec des emportes-pièce ou au couteau.
Cuire les biscuits durant 15-20 min.
Laisser refroidir 2h avant de déguster !

Quelques conseils

  • Lorsque vous utilisez de la cuisine sans gluten, il vaut toujours mieux utiliser un mix de farine (ou utiliser deux farines différentes!)
  • Attention amis Français ! La cassonade, en Belgique, équivaut à votre vergeoise !
  • Il vaut mieux verser l’eau petit à petit. En effet, la quantité d’eau variera d’un jour et d’un lieu à l’autre !

Les spéculoos, ces biscuits typiquement belges sont à l'honneur dans une version sans lait, sans œufs et sans gluten. Parfumés et délicieux, ils raviront petits et grands !

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